Сеймовские куриные яйца — это яйца с коричневой и белой скорлупой пяти категорий: высшей, отборной, первой, второй и третьей категории. Сеймовские куриные яйца могут также различаться содержанием витаминов и микроэлементов: от стандартных классических по ГОСТу до яиц с повышенным содержанием витаминов А, Е, В2. Яйцо на 75% состоит из воды, поэтому вкус продукта очень зависит от того, что пьют несушки. Сеймовские яйца своему вкусу обязаны чистейшей артезианской воде.
В России до ХХ века разведение куриц было мало распространено. В крестьянских хозяйствах куры неслись плохо, а яйцо было меньше современного в несколько раз. Чтобы приготовить еду, требовалось не менее двух десятков яиц.
Даже в первой четверти XIX века блюда из яиц в основном употребляли только богатые люди. Только в 1820-х годах простые граждане узнали европейские кулинарные рецепты приготовления яиц. В крестьянских избах, в домах небогатых горожан часто стали готовить яичницы и омлеты.
В советский период практически в каждом доме самыми популярными были блюда из яиц. В 1930-е годы возникает советский термин — «яично-птичная промышленность». В первые годы пятилеток было построено более 100 птицеоткормочных предприятий.
Чаще всего крупные фабрики строились на землях, где выращивалось зерно и располагались источники с пресной водой. Сеймовские земли всегда славились богатыми урожаями зерновых. На полях еще в XIX веке собирали рекордные урожаи. А крупные подземные месторождения пресных вод Пырское, расположенных в междуречье Оки и Волги, до сих пор известны составом воды. Сочетание качественных зерновых в качестве корма и воды с минеральным составом — лучшие условия для разведения кур-несушек.